Recept 70, Dikke-jennen-soep

Ingrediënten voor 4 personen:

Dikke-jennen-soep is een bekende maaltijdsoep afkomstig uit de streek tussen Deventer en Zutohen langs de linker IJsseloever.
Dikke jennen zijn de witte bonen uit snijbonen die men speciaal voor dit recept heeft laten doorgroeien. Ze worden gedroogd bewaard in linnen zakjes.
350 gram jennen of witte bonen
1 flinke schenkel of 500 g ribbetjes
1 grote prei
1 bosje bladselderij
150 gram rijst
1 rookworst
peper zout

Bereiding:

Zet de bonen een nacht van tevoren in de week.
Breng ze daarna in het weekvocht samen met de schenkel of de ribbetjes aan de kook. Laat dit alles boven een laag vuurtje ruim 1 uur zachtjes trekken.
Maak intussen de prei en de selderij schoon en snij de prei in ringen.
Hak de selderij klein.
Voeg de prei,selderij samen met de rijst en rookworst toe.
Laat de soep boven een laag vuur nog een 1/2 uur koken
Neem de schenkel of ribbetjes uit de pan en snij
het vlees van het bot.
Snij het vlees klein en voeg het weer toe aan de soep.
Breng deze op smaak met peper en zout en serveer de maaltijdsoep in diepe borden