|
Hachee is zo`n
echt hollands wintergerecht wat er altijd wel ingaat. Die kruidnagel
uit de hachee kwam echter met de VOC mee uit de Molukken, dus het
accent aan deze stoofpot is exotischer dan je zou denken.
Moeilijk om klaar te maken is het niet. Integendeel. Je moet wel
gedurende minimaal 3 uur af en toe even naar de pan kunnen kijken om
in de gaten te houden of de hachee niet droogkookt.
Bereidingswijze
Snijd het hachee vlees in stukken.
Doe in een kom flink wat bloem en meng dat met zout en peper. Haal
het vlees door de bloem heen, zodat het rondom bedekt is met een wit
laagje.
Verwijder de schil van de uien en snijd deze in ringen.
Smelt het klontje boter in de pan en schroei het vlees rondom dicht
en bruin.
Doe de uien in de pan, samen met de kruidnagels en de laurier. Roer
het geheel even door en bak de uien glazig.
Los het bouillonblokje op in het warme water.
Voeg de bouillon toe aan het stoofvlees, samen met de azijn en het
donkere biertje. Ik heb een flesje Grimbergen gebruikt, maar elk
ander donker bier werkt ook.
Zodra het geheel kookt zet je het op het allerlaagste pitje en stoof
je het in dik drie uur gaar. De uien zijn dan tot een papje gekookt
en de bloem zorgt ervoor dat de hachee mooi gebonden is.
Breng de hachee op smaak met zout en peper. Lekker met rijst of een
kruimige aardappel. Zo kom je de winter wel door!
Om wat meer scherpte in de saus te brengen kun je een mespunt sambal
toevoegen, maar echt nodig heeft de hachee dat niet.
 |
van de week !