Snipper de
groenten en aardappelen grof, snijd het vlees in blokjes en vermeng
beide met peper, zout, het fijngewreven teentje knoflook en naar
verkiezing komijn.
Doe het mengsel over in de natgemaakte Römertopf en giet er de
bouillon over.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de
oven in op 200ºC en laat het gerecht in ± 2 uur gaar stoven.
Maak het voor het opdienen af met boter en bestrooi iedere portie
met peterselie.
N.b.: Neem voor dit gerecht geen boontjes uit blik; hiervan is de
kooktijd veel minder lang en één van de geheimen van een goede Irish
stew is, dat het gerecht tijdens het stoven wordt omgeroerd.
Variatie:
Vervang één van de groenten door een gelijke hoeveelheid geschilde
tomaten. Dit is zeer pikant. |