Pel 4 clementijntjes.
Verdeel ze in partjes en ontvlies ze. Schik de
partjes in 4 vuurvaste schaaltjes. Halveer de overige clementijntjes
en
pers ze uit.
Doe de eierdooiers in een steelpan en klop ze los met 5
eierschaaltjes
clementijnsap (eventueel aangevuld tot het vereiste volume met witte
wijn) en de Cointreau.
Voeg 2 eierschaaltjes suiker toe en klop op een zacht vuurtje op tot
een
luchtige goedgebonden massa.
Verdeel het mengsel over de 4 vuurvaste schaaltjes en bestrooi met
de
amandelschilfers. Gratineer onder een voorverwarmde ovengrill en
schik
er daarna in het midden een bolletje vanille-ijs op.
Versier desgewenst met een clementijnblaadje en serveer dadelijk. |